Wasserbad - Kochtopf

Das Wasserbad ist eine essentielle Küchenausrüstung, die zum gleichmäßigen Erhitzen oder Kochen von Speisen mit einer indirekten Wärmequelle verwendet wird. Es besteht normalerweise aus einem Topf oder einem Topf mit heißem Wasser, in den ein zweiter Topf oder eine Schüssel mit Lebensmitteln gestellt wird.

Das klassische Wasserbad ist:

Das klassische Wasserbad besteht aus zwei gestapelten Pfannen, die größte mit heißem Wasser und die kleinste mit Lebensmitteln zum Erhitzen oder Schmelzen.
Es wird oft zum Schmelzen von Schokolade, zarten Saucen oder zur Herstellung von Cremes verwendet.
Die Griffe der Außenpfanne ermöglichen eine einfache Handhabung des Wasserbades.
Namhafte europäische Hersteller: Mauviel (Frankreich),

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Kochen Kochtopf Wasserbad

... De Buyer (Frankreich) und Riess (Österreich).

Wasserbad mit doppeltem Kessel:

Doppelkessel-Wasserbäder wurden entwickelt, um Lebensmittel noch weicher und gleichmäßiger zu erhitzen.
Sie haben einen Haupttopf mit Wasser und einen zweiten Topf im Inneren, mit einer Trennwand zwischen den beiden, um den direkten Kontakt von Wasser und Lebensmitteln zu verhindern.
Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung von Saucen, Cremes oder delikaten Ganaches.
Namhafte europäische Hersteller: Küchenprofi (Deutschland) und Rösle (Deutschland).

Das elektrische Wasserbad ist:

Elektrische Wasserbäder sind mit einem eingebauten Heizelement ausgestattet, um eine konstante Wassertemperatur aufrechtzuerhalten.
Sie werden häufig in professionellen Küchen, Konditoreien und Buffets verwendet, um Gerichte warm zu halten.
Einige Modelle verfügen auch über einstellbare Temperaturregler.
Europäische Hersteller von elektrischen Wasserbädern: Roller Grill (Frankreich) und Bartscher (Deutschland).

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