Schneckenmuschel - Sonstiges

Die Schnecke wird auch als Küchenzubehör bei der Zubereitung und Verkostung eines delikaten Gerichts verwendet, das als Burgunderschnecken bekannt ist. Und so funktioniert es:

Schnecken nach burgundischer Art:

Vorbereitung von Schnecken: Lebende Schnecken werden in der Regel in Feinkostgeschäften oder Fachmärkten gekauft. Sie werden gründlich gereinigt, um Schmutz und Schleim zu entfernen. Einige lassen sie für eine Weile fasten, um Verunreinigungen aus ihrem Verdauungssystem zu entfernen.

Kochen von Schnecken: Die Schnecken werden dann in einer aromatisierten Brühe gekocht, die normalerweise aus Weißwein, Knoblauch, Petersilie, Butter und anderen Kräutern und Gewürzen besteht. Dieser Kochschritt ermöglicht es, die Schnecken zart zu machen

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... und Aromen zu infundieren.

Vorbereitung der Muscheln: Leere und saubere Schneckenhüllen werden verwendet, um gekochte Schnecken zu halten. Sie werden oft vorgewaschen und gekocht, um ihre Sauberkeit zu gewährleisten.

Muschelfüllung: Jede Muschel wird mit einer gekochten Schnecke gefüllt, dann wird der verbleibende Hohlraum mit der aromatisierten Mischung gefüllt, die normalerweise aus Knoblauchbutter und Kräuterbutter besteht.

Gratinieren: Die mit Schnecken und aromatisierter Butter gefüllten Schalen werden dann im Ofen gegrillt, bis die Butter geschmolzen und die Oberseite goldbraun ist.

Service: Die burgundischen Schnecken werden traditionell in den Muscheln serviert, die auf speziellen Stützen platziert werden, um sie an Ort und Stelle zu halten und ein Umkippen zu verhindern. Jeder Gast kann eine spezielle Gabel oder eine Schneckenzange verwenden, um die Schnecken aus der Schale zu entfernen und zu genießen.

Schneckenmuschel - Sonstiges

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