LA COUTELLERIE DU VIEIL ANTIBES Japanisches Messer

Details

Beschreibung

Handgefertigtes Messer. Das Gyuto ist das Messer zum Zerkleinern von Gemüse. - Kurouchi bedeutet auf Japanisch "schwarz geschmiedet". Die Klingen von Haiku Kurouchi bleiben nach der Schmiede roh, was ihm diesen besonderen Charakter verleiht. Dies ist der Abdruck der Handwerksbetriebe der Region Tosa auf der Insel Shikoku, einer Region, die für ihre rauen und wilden Landschaften bekannt ist. Die Klinge ist in 3 Schichten geschmiedet, von denen 2 einen blauen Aoko-Stahlkern bedecken, der Griff besteht aus gehärtetem Magnolienholz und ist schwarz gefärbt, der Ring, mit dem der Griff befestigt ist, besteht aus Stahl mit Metalltastatur. Diese Messer erfordern viel Pflege, da sie sehr oxidationsempfindlich sind. Aoko-Stahl: 1,2% Kohlenstoff, Härte ~62° HRC. Das Schärfen erfolgt wie bei allen japanischen Küchenmessern bei 15°. Die Verwendung eines Qualitätssteins ist in der Körnung 250/1000 erforderlich, siehe 1000/3000.

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Eigenschaften

• Herkunft : Frankreich