Fleischnadel - Küchengeräte

Die Klemmnadel, auch Larsernadel genannt, ist ein Küchenwerkzeug, mit dem Fleisch, insbesondere Geflügel, vor dem Kochen gestrafft oder gegart wird. Schneiden bedeutet, das Fleisch mit Küchenschnur zu binden, um seine Form während des Kochens zu erhalten und ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Bei Larder werden dünne Scheiben Speck oder andere aromatische Zutaten in das Fleisch gegeben, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.